2014年2月18日 (火)

豆苗ふたたび

2012年8月の作品

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豆苗とまいたけの鶏ガラソテー,ごはん,わかめスープ,キムチ,高菜炒め,氷水

豆苗が育ったので再度収穫&摂食です.安定して旨い.さすがに3度目は収穫できませんでした.

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2014年2月17日 (月)

もやしとブロッコリとニンニクのラー油炒め

2012年8月の作品

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もやし,ブロッコリ,ニンニクの桃ラー炒め, ごはん,紫蘇にんにく,水

なんかあまりおいしく無さそうですが,まぁ,おおよそ見た目通りの料理です.もうちょっと盛り付けを努力するべきでした.

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白菜のとろみ炒め

2013年8月の作品

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白菜とろみ炒め,ポタージュスープ,ごはん,水

片栗粉を使うととろみが出るらしいですが,これはレトルトのとろみの素をかけただけとなります.料理を頑張ろうとしてオリジナルの味付けばかりにこだわると,不味さに負けて料理自体から遠ざかってしまう恐れがあります.ときどきは市販品の安定した旨さを味わって手抜きましょう.

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豆苗とまいたけの炒め物

2012年8月の作品

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豆苗とまいたけとにんにくの鶏ガラ炒め, ブロッコリーのオイスターソース蒸し,ごはん,ポタージュスープ,紫蘇にんにく

中華料理屋で食べた豆苗炒めがおいしかったので,まねて作ったら結構おいしくできました.万能中華スープ・味王(ウェイユー)のおかげです.これ8年前くらいから使ってて全然なくならずまだ使ってるけど大丈夫なんだろうか..?気になったので今(2014年2月)賞味期限をみたら2006年になってたけど,別にいままでおなか壊してないし見なかったことにして使い切りたいと思います.

そういえば,いままでおなか壊した食材は,レア生豚肉,黒カビを取り除いた古い油揚げ,生サバくらいです.すっぱいおでん,すっぱいうどん,すっぱいスモークチキン,すっぱいソーセージ等は食べてみたけどおなか痛くならなかったので,すっぱいシリーズは結構問題なさそうです.(※決しておすすめはしません.よい子はまねしないように.)

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2014年2月16日 (日)

三陸の牡蠣祭り

2012年5月の作品

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東日本大震災で被害を受けた三陸牡蠣の復興プロジェクトに出資してたら,1年後,見たことないような立派な牡蠣を20個くらいいただきました.自分では処理不可能のため実家に送って,レモン絞り&焼き牡蠣をたらふく満喫しました.超美味.圧倒的至福.スーパーで売ってるのとは次元の違う旨さです.

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豚風味の味噌汁

2012年4月の作品

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豚汁(とんじる),ごはん,キャベツサラダ,緑茶

たしかこのころテレビで「味噌汁にラードいれたら豚汁っぽくなる」とか言っており,そういえば豚汁ってあまり作ったことないし,どうやって作るのかもいまいちわからないので,トライしてみました.豚バラ入れるだけで豚汁になるかと思い適当に作ったら,いまいち豚汁感の乏しい味噌汁が出来上がりました.サトイモとかが重要なんだろうか?

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ふかひれ卵スープとお茶漬けと

2012年3月の作品

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ふかひれ卵スープ,ごはん,お茶漬けの素,きんぴら,高菜,緑茶

白いご飯にお茶漬けのもと.あとは上部にある緑茶でもかければお茶漬けの完成なのですが,この日はふかひれ卵スープも作ってしまいました.お茶漬けを合成してしまうと汁ものが二つになってしまいます.ご飯をふかひれ側に投入することも考えられますが,お茶漬けの素との相性はおそらく期待値を大きく下回るものとなるでしょう.

ほんのわずか,一品の勇み足が全体のバランスを大きく損ねてしまう,和食の奥深さに触れることができる組み合わせといえます.

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温めたサバ

2012年4月の作品

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焼き塩サバ,ごはん,もやしえのき味噌汁,ごはん,納豆,緑茶

自宅で魚を調理するのはだいぶ前に諦めているので,買ってきたサバを温めただけです.
フライパン買い換えたし,今の技術をもってすれば焼くくらいはできるかもなので,そのうち挑戦したいものです.

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2014年2月15日 (土)

豚しゃぶ雑炊

2012年3月の作品

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雑炊,緑茶

鍋をしたら,素材のエキスが溶け込んだスープが素材として得られます.それを捨てるなんてとんでもない! 従い,翌日に雑炊などを制作し,余すことなくいただきます.

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豚しゃぶ

2012年3月の作品

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豚しゃぶ,(白菜,えのき,豆腐等),餃子,緑茶

何を思ったのか,突然豚しゃぶを実施しています.豚しゃぶといえばダイコンおろしとの組み合わせが至高となりますが,なぜか餃子を添えています.計画性のなさがうかがえます.

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汁少なめラーメン

2012年3月の作品

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袋ラーメン,キャベツ ,焼きスパム,たまご

スパムを焼くのに夢中になり,お湯の量を間違えたため,麺のほぐれっぷりもいまいちなラーメンが出来上がってしまいました.巷では汁なしラーメンも流行ってることだし,汁があるだけありがたいものです.

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2014年2月10日 (月)

豆もやしと豚肉の黒い炒め物

2012年8月の作品

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豆もやしと豚肉の黒い炒め物,マヨえのきわかめ,ごはん,わかめスープ,始祖にんにく,冷たい緑茶

新しい味付けでも試みてみようかと,醤油やら味醂やらオイスターソースやら入れてたら見た目も味も悪いいまいち料理ができてしまいました.余裕で完食できる程度ではありますが,テンションはあまり上がりません.

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2013年11月12日 (火)

そば牡蠣祭り

2012年3月の作品

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ゆでそば,生牡蠣,ダイコンおろしポン酢,めんつゆ,ピリ辛もやし,ゆでアスパラ,黒ウーロン茶

以前そばと牡蠣の親和性に気づいたので,再現してみました.親和性といってもダイコンおろしがそばにも牡蠣にも使えるというだけですが,なんか栄養的にもいいんじゃないだろうか?

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2013年11月10日 (日)

生牡蠣とシャケのサラダのようなもの

2012年2月の作品

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生牡蠣,ダイコンおろしポン酢,いりこ味噌汁,焼きしゃけもやしキャベツサラダ

シャケの活用法がいまいちわからず,迷った末にキャベツに乗せてみました.成功か失敗かで行くと失敗なんでしょうけれどもおいしく食べれれば問題ありません.ごはんがないのが大変残念です.

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さかなとにくのディッシュ

2012年2月の作品

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シャケ,牛肉,ごはん,味噌汁,キムチ,緑茶

なんかよくわからないことになっていますが,レンジで温めた冷凍ごはんをプッチンプリンのように展開したところに焼いたシャケと肉を添えたワイルドなディッシュです.右上に見えるコンビニおにぎりも気にかかるところです.

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2013年11月 9日 (土)

豚野菜炒め

2012年2月の作品

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豚野菜炒め(豚バラ,キャベツ,もやし,ニンニク),ごはん,味噌汁,納豆,黒ウーロン茶

たまに基礎に立ち返て豚野菜炒めです.12年前の作品にくらべだいぶまともになったものです.

 

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焼きすぎ鶏カツ

2012年2月の作品

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鶏カツ,キャベツ千切り,ゆでアスパラ,ごはん,味噌汁,納豆,ウーロン茶

カツなどの油モノは作れないので店で買ってきますが,さらにフライパンで温めるなどと無駄な作業を行うとこうなります.しかし衣で守られた内部には大したダメージもなく,おいしくいただきます.衣に着られるのではなく,衣と一体となるのです.

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2013年9月24日 (火)

汁の多い豚キムチ

2012年2月の作品

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豚キムチ,キャベツサラダ,納豆,ご飯,味噌汁,ウーロン茶

豚キムチはまず豚を中火でじわじわ炒めて,赤い部分がなくなるぎりぎりのところでキムチを投入し,全体あったまったら出来上がり,という作り方をしています.豚を炒める最初の段階で結構水が出ますが最初の水だけはキッチンペーパーで吸い取ってあげると灰汁もとれ大変美味になります.が,それを怠るとびちゃびちゃな豚キムチができてしまい,まさに写真のような感じになります.ていうか手前のほうの肉もなんか赤いし.手抜きは腹痛のもとです.

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2013年9月22日 (日)

豆もやしと豚とエリンギとキャベツのソテー

2012年1月の作品

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豆もやしと豚とエリンギとキャベツのソテー,ごはん,味噌汁,ウーロン茶

キャベツの一番表面の硬い葉っぱを食べるためにソテーにしてみました.が,やっぱり硬い.きっと栄養豊富だと思い込んでウサギのようにむしゃむしゃ貪ります.

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2013年9月21日 (土)

ローストチキン

2012年1月の作品

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ローストチキン,キャベツ,納豆,ご飯,大根キャベツ豆腐味噌汁,ウーロン茶

店で売れ残りチキンがやたら安く売ってたので,ゲットして,定番セット群と組み合わせて完成です.ローストチキンの存在感がかなりあるので別メニューのように錯覚してしまいますが,冷静に見ると全然変わり映えのないメニューです.

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